QUERATINA
La queratina es una proteina que se encuentra en la piel, el cabello y las uñas. Nos ayuda a proteger nuestro cuerpo de las bacterias, hongos, radiación UV, entre otros. Se encuentra constituida por un aminoácido de elevado nivel de azufre.
La queratina presenta una estructura secundaria (serie molecular con cierta secundaria primaria), se dobla sobre si misma formando 3 dimensiones.
Existen 2 tipos de queratina diferenciadas por sus estructuras y componentes:
Queratina Alfa: Contiene restos de cisteína entre sus cadenas de aminoácidos que forman puentes de sulfuro, lo que da resistencia.Forma parte de los tejidos de los mamíferos.
Queratina Beta: No tiene puentes de sulfuro y por lo tanto no se puede extender. Es mas dura y formas parte de las garras de los reptiles, plumas de las aves, etc.
Existen las queratinas duras y blandas, las duras poseen entre el 15 y el 18% de azufre, y las blandas únicamente el 2 y el 4%.
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